PICADA CHARCUTERÍA

Charcutera es la palabra que engloba una diversidad de productos muy distintos entre s, con un mismo eje transversal: la carne y su conservacin. CSAR SAGARIO y RODOLFO REICH nos cuentan el trabajo de ciencia y artesana que hay detrs de cada uno de ellos. Cmo elegirlos, conservarlos y disfrutarlos dentro su escenario ideal: la picada